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Dégustation de fromages bleus avec les vins qui les subliment

Offrez-vous une dégustation toute en entensité avec les fromage à pâtes persillées et les vins qui signent leurs caractères.

Vieux Brugges

Caractéristiques : Dégustation :

Picolin

Le fromage Picolin est un fromage au lait de chèvre à pâte mole et croûte fleurie produit dans le Périgord par la fromagerie Picandine.

Moliterno al tartufo

pecorino à la truffe Caractéristiques : Goût : Dégustation :

Tomme de chèvre des Pyrénées

fermière La Tomme de Chèvre est une tomme fermière fabriquée dans les Pyrénées. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, dont la pâte est souple et très agréable en bouche car à sa texture moelleuse. Fabrication artisanale, de la Vallée d’Aspe dans les Pyrénées, sa pâte est blanche quand il est jeune, mais elle brunit […]

Dégustation de vin rouge et association de fromages

Associer des vins rouges à des fromages relève de l’alchimie. Mais si vous savez le faire, vous trouverez difficilement une meilleure combinaison pour une soirée d’automne ou d’hiver. En raison du nombre limité de places, les réservations sont obligatoires.

Mimolette (vieille)

La mimolette est un fromage traditionnellement produit dans le nord de la France d’où elle est originaire, dans la région de Lille et également aux Pays-Bas. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’une masse moyenne de 2 kg. Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée. Elle […]

Tomme de Savoie

Caractéristique : Historiquement elle est faite à partir des reste de la confection du beurre. C’est historiquement le plus ancien des fromages de Savoie.Elle a la particularité de changer de taux de matière grasse d’une tomme à l’autre. Goût : Pâte souple et ferme à la fois. Le goût de la Tomme dépend de l’affinage et de la […]

Munster

La croûte du Munster est lisse, légèrement humide, allant du jaune orangé au rouge orangé.La pâte est souple et onctueuse.L’odeur typique est très caractéristique.Sa saveur est franche et relevée. Parmi les composants de son élaboration se trouve la bactérie bacterium linens (Brevibacterium linens), communément appelée « ferment du rouge », qui est aussi utilisée pour la fabrication des […]

Dernière fondue de la saison

Les beaux jours arrivent…Venez nous rejoindre pour une soirée gourmande en dégustant la dernière raclette de la saison tant que la météo nous le permet. Pensez à réserver vos places.