Fransýr

Vítejte na stránkách Fransýr, kde najdete všechny užitečné informace o našich obchodech v Lucerně a Letné, stejně jako o našich sýrech, vínech a dalších uzeninách. Přejeme vám příjemné čtení a těšíme se na setkání s vámi v blízké budoucnosti.

Tým Fransýr

Příští akce : Středa 22-4-2026

Degustace kozích sýrů

S příchodem jara začíná sezóna kozích sýrů. Pojďte s námi objevit jejich kouzlo a charakter v harmonii s perfektně padnoucími víny! Rezervace na degustaci je nutná, cena za osobu 900 Kč.

Více informací

Naše nadcházející akce

22-4-2026 - Degustace kozích sýrů (Sýrárna na Letné)

S příchodem jara začíná sezóna kozích sýrů. Pojďte s námi objevit jejich kouzlo a charakter v harmonii s perfektně padnoucími víny! Rezervace na degustaci je nutná, cena za osobu 900 Kč.

13-5-2026 - Párování sýrů a vína (Sýrárna na Letné)

Naučíme vás, jak ke každému sýru najít dokonale ladící víno. Těšit se můžete na tematickou přednášku, minimálně 10 druhů sýrů a 5 druhů vín. Rezervace na degustaci je nutná, cena za osobu 900 Kč.

28-5-2026 - Ústřice a sýr (Sýrárna na Letné)

Pojďte si s námi užít speciální večer věnovaný degustování nejen sýrů, ale především čerstvým ústřicím! Rezervace předem je nutná.

6-10-2026 - Párování piv a sýrů (Sýrárna na Letné)

Spojení piva a sýra je možná méně známé, nicméně o to zajímavější umění! Pojďte s námi degustovat různé druhy piv a sýrů, nechte se překvapit nečekaně harmonickými chutěmi a lahodnými kombinacemi! Přijďte se s námi pobavit a užít si tuto chuťovou jízdu!

Naše Sýry

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou jsou po jednu hodinu zahřívány na teplotu 50 °C a následně vystaveny dvacetihodinovému lisování pod silným tlakem. Tento postup slouží k odloučení maximálního množství syrovátky.

Sýry s lisovanou nedohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou nedohřívanou hmotou jsou sýry, které se po určitou dobu lisují, čímž se odlučuje část syrovátky.

Sýry s bílou plísní na povrchu

Sýry s měkkou hmotou nazýváme takové sýry, které během výroby nepodléhají ani zahřívání, ani lisování. Zráním se jejich hmota zjemňuje, až rozplývá.

Sýry s omývanou kůrkou

Sýry s měkkou hmotou nazýváme takové sýry, které během výroby nepodléhají ani zahřívání, ani lisování. Zráním se jejich hmota zjemňuje, až rozplývá.

Kozí sýry

Kozí sýry představují samostatnou skupinu sýrů, jejichž společným jmenovatelem je původ ve výhradně kozím mléce.

Sýry s plísňovou hmotou

Sýry s plísňovou hmotou vznikají přidáním plísňové kultury (penicillium roqueforti či penicillium glaucum) v průběhu tvarování do bochníků.