Fransýr

Vítejte na stránkách Fransýr, kde najdete všechny užitečné informace o našich obchodech v Lucerně a Letné, stejně jako o našich sýrech, vínech a dalších uzeninách. Přejeme vám příjemné čtení a těšíme se na setkání s vámi v blízké budoucnosti.

Tým Fransýr

Příští akce : Středa 28-1-2026

Párování sýrů a vína

Naučíme vás, jak ke každému sýru najít dokonale ladící víno. Těšit se můžete na tematickou přednášku, minimálně 10 druhů sýrů a 5 druhů vín. Rezervace na degustaci je nutná, cena za osobu 900 Kč.

Více informací

Naše nadcházející akce

28-1-2026 - Párování sýrů a vína (Sýrárna na Letné)

Naučíme vás, jak ke každému sýru najít dokonale ladící víno. Těšit se můžete na tematickou přednášku, minimálně 10 druhů sýrů a 5 druhů vín. Rezervace na degustaci je nutná, cena za osobu 900 Kč.

4-2-2026 - Raclette Party (Sýrárna v Lucerně)

Během našich raclette večírků budeme tavit minimálně dva druhy sýrů, jeden klasický a jeden speciální dle aktuální nabídky. Rezervace na posezení u stolů budeme dělat od 17:30 po hodině a půl, nicméně porce sýra se vždy najde i pro neplánované návštěvy, nedostatek raclettu u nás opravdu nehrozí! Přijďte se zahřát na těle i na duši lahodnou porcí teplého sýra! Porce sýra s brambůrky a francouzskými nakládanými okurčičkami je 100 Kč, rezervace vřele doporučená.

12-2-2026 - Fondue (Sýrárna na Letné)

Hned tři druhy nejlahodnějších sýrových fondue během jednoho večera! Čekají vás recepty jak francouzské, tak švýcarské, na závěr i jeden specíální s překvapením! Rezervace předem je nutná. Místo u baru na tento večer plný teplých sýrových variací bude 450 Kč na osobu, u stolečku za 500 Kč.

18-2-2026 - Degustace Savojských sýrů (Sýrárna na Letné)

Pojďte s námi prozkoumat to nejlepší z regionu Savoie! Čekat vás bude degustace těch nejlepších druhů sýrů spárovaných s perfektně ladícími savojskými víny. Rezervacve na degustaci je nutná, cena za osobu je 900 Kč.

26-2-2026 - Raclette Party (Sýrárna na Letné)

Během našich raclette večírků budeme tavit minimálně dva druhy sýrů, jeden klasický a jeden speciální dle aktuální nabídky. Rezervace na posezení u stolů budeme dělat od 17:30 po hodině a půl, nicméně porce sýra se vždy najde i pro neplánované návštěvy, nedostatek raclettu u nás opravdu nehrozí! Přijďte se zahřát na těle i na duši lahodnou porcí teplého sýra! Porce sýra s brambůrky a francouzskými nakládanými okurčičkami je 100 Kč, rezervace vřele doporučená.

Naše Sýry

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou jsou po jednu hodinu zahřívány na teplotu 50 °C a následně vystaveny dvacetihodinovému lisování pod silným tlakem. Tento postup slouží k odloučení maximálního množství syrovátky.

Sýry s lisovanou nedohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou nedohřívanou hmotou jsou sýry, které se po určitou dobu lisují, čímž se odlučuje část syrovátky.

Sýry s bílou plísní na povrchu

Sýry s měkkou hmotou nazýváme takové sýry, které během výroby nepodléhají ani zahřívání, ani lisování. Zráním se jejich hmota zjemňuje, až rozplývá.

Sýry s omývanou kůrkou

Sýry s měkkou hmotou nazýváme takové sýry, které během výroby nepodléhají ani zahřívání, ani lisování. Zráním se jejich hmota zjemňuje, až rozplývá.

Kozí sýry

Kozí sýry představují samostatnou skupinu sýrů, jejichž společným jmenovatelem je původ ve výhradně kozím mléce.

Sýry s plísňovou hmotou

Sýry s plísňovou hmotou vznikají přidáním plísňové kultury (penicillium roqueforti či penicillium glaucum) v průběhu tvarování do bochníků.