Malostranské trhy

Parmigiano Reggiano

di Vacche Rosse Charakteristika: Bochník sýru Parmesan je vysoký 18 až 25 cm, má průměr od 35 do 45 cm a váží 20 až 40 kilogramů. Je vyráběný z mléka zvláštní rasy červených krav, které mu propůjčuje slámovou barvu. Chuť: Mléku červených krav vděčí Parmesan také za svou ovocnou a intenzivní, ačkoli jemnou a značně […]

Brie de Meaux à la moutarde

Charakteristika: Chuť: Degustace:

Párování piv a sýrů

Spojení piva a sýra je možná méně známé, nicméně o to zajímavější umění! Pojďte s námi degustovat různé druhy piv a sýrů, nechte se překvapit nečekaně harmonickými chutěmi a lahodnými kombinacemi!
Přijďte se s námi pobavit a užít si tuto chuťovou jízdu!

Sýry a víno z Jura, ochutnávka

Mnozí znají sýry Comté nebo Morbier, abychom jmenovali alespoň ty nejznámější. Ale s jakými víny je kombinovat? Jura rovněž produkuje výjimečná vína, která se, jak zjistíte, výtečně hodí k místním sýrům. Z důvodu omezeného počtu míst je nutná rezervace.

Ossau-Iraty

Charakteristika: Kontrolované označení původu Ossau-Iraty evokuje název dvou oblastí, ve kterých se tento sýr vyrábí, a to vrchol Pic du Midi d’Ossau (provincie Béarn) a dále rozsáhlou lesní plochu Forêt d’Iraty (Baskitsko). Je kulatý, váží 4 až 5 kg, hladký, bez děr, světle žluté barvy. Chuť: Stupeň zrání ovlivňuje rozmanité chuťové vlastnosti sýru Ossau-Iraty, nádech […]

Sýr nikdy nesmrdí

Respekt 7.11.2010

Zrající Sklep

Rafinace je složitý biochemický proces, ale jednoduchým způsobem je to degradace fyzikálně-chemických složek (nebo enzymatického štěpení) tvarohu podle více či méně definované doby. Těmito složkami jsou proteiny, lipidy a uhlohydráty tvarohu, které dodávají sýru více či méně výraznou chuť a více či méně pružnou texturu v závislosti na vyrobeném sýru. Aby bylo možné tyto různé […]

Raclette de Savoie

A je tu druhé kolo raclette!
Tentokrát se zaměříme na sýry raclette ze Savojska. Rezervujte si své místo a přijďte s námi strávit skvělý večer!

Chaource

Charakteristika: Chuť: Degustace:

O’thentique