Marché de Malostranska

Charles Fahrer

Domaine Lassagne

Perail

Son temps d’affinage varie de 7 à 8 jours et il se déguste frais, sec ou entre deux. Les éleveurs et fromagers travaillent dans le respect des traditions pastorales dans un terroir qui s’étend au sud du Massif Central.Une demande AOC pour le Pérail est en cours. Le Pérail est produit dans le sud-aveyronnaise ainsi […]

Fourme d’Ambert au Sauternes

Le mariage obéit à quelques règles précises : « il faut piquer le fromage d’une manière précise, verser l’alcool et refermer avec la même matière. J’amène ensuite la fourme à devenir une boule bien crémeuse ». La fourme est ensuite retournée tous les deux-trois jours « pour que l’alcool puisse s’imprégner dans l’intégralité ». Trois […]

Ossau-Iraty AOP

Fermier L’Ossau Iraty fermier est un fromage de brebis AOP provenant du Pays Basque et fabriqué à partir du lait cru de l’animal, issu de la même ferme. À pâte pressée non cuite, il est affiné pendant 3 mois au minimum afin de faire ressortir un goût unique en son genre. Pour un fromage de brebis AOP comme […]

Esprit Syrah

Cantal – entre deux

fromage produit en auvergne, portant le nom de son departement de production, affiné entre 30 jours et 6 mois Fromage le plus connu d’Auvergne, le Cantal est aussi le doyen des fromages. Depuis, il n’a cessé de faire des adeptes. Il y a 2000 ans, les difficultés de circulation liées au relief accidenté et au […]

Grana Padano

Caractéristiques : Une meule de Grana Padano va mesurer 18 à 25 cm, avoir un diamètre compris entre 35 à 45 cm et doit peser entre 24 et 40 kilos. Goût : Dégustation :

Comté fruité

Caractéristiques: Le Comté est le premier fromage à avoir obtenu une AOC en 1958. Il est fabriqué dans le Jura à partir de lait de vache cru.Entier il se présente sous la forme d’une meule d’environ 40 kg et d’environ 65 cm de diamètre.Sa pâte pressée est dure et de couleur jaune plus ou moins […]

Maroilles

Le Maroilles, appelé aussi Marolles, est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, produits dans les départements du Nord et de l’Aisne, en région Hauts-de-France. Son nom lui vient du village de Maroilles d’où il est originaire et où existait une importante abbaye dans laquelle […]