Selection du jour

Grana Padano

Caractéristiques : Une meule de Grana Padano va mesurer 18 à 25 cm, avoir un diamètre compris entre 35 à 45 cm et doit peser entre 24 et 40 kilos. Goût : Dégustation :

Vieux Brugges

Caractéristiques : Dégustation :

Raclette de Savoie – fermière

 la raclette de Savoie se fait à la ferme. Elle est fabriquée à partir du lait d’un seul troupeau de vaches. Les fermes sont situées en montagne où les vaches sont en pâturages. Ses conditions environnementales confèrent à la raclette fermière une saveur exquise avec une fonte du fromage homogène

Cave d’affinage

L’affinage est un processus biochimique complexe, mais d’une manière simple, est la dégradation des constituants physico-chimiques (ou digestion enzymatique) du caillé suivant un temps plus ou moins défini. Ces constituants sont les protéines, les lipides et les glucides du caillé qui vont assurer au fromage un goût plus ou moins prononcé et une texture plus […]

Saint Marcellin

Le marché de Saint-Marcellin, en Isère, en vendait au XVe siècle. A force d’en vendre Saint-marcellin lui imprima son nom. Un beau jour de l’an 1447, Louis XI, sauvé d’un ours par 2 bucherons de la Drôme, le découvre en se remettant de ses émotions en partageant pain et fromage. En remerciement le dauphin promit d’anoblir […]

Marché de Malostranska

Tomme de Savoie

Caractéristique : Historiquement elle est faite à partir des reste de la confection du beurre. C’est historiquement le plus ancien des fromages de Savoie.Elle a la particularité de changer de taux de matière grasse d’une tomme à l’autre. Goût : Pâte souple et ferme à la fois. Le goût de la Tomme dépend de l’affinage et de la […]

Cuvée 70 vieilles vignes

Époisses

L’Epoisses est un fromage au lait cru ou pasteurisé et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, originaire du village d’Epoisses, dont il porte le nom. Ce village est situé dans le département de la Côte d’or en région Bourgogne-Franche-Comté.Sa zone de production s’étend aujourd’hui sur tout le département de la Côte d’or […]

Nos autres produits

Le fromage aime bien la compagnie, laissez-vous tenter par nos vins et charcuteries et autres gourmandises…