Cuvée 70 vieilles vignes

Marché de Malostranska

Morbier

Avec sa fine ligne de cendres, son arôme prononcé mais délicat, connaissez-vous bien le Morbier ?

Stilton

Surnommé « roi des fromages anglais », le Stilton AOP est issu de la famille des pâtes persillées. Son format cylindrique (25 cm de haut, 15 cm de diamètre, pour un poids de 4 à 5 kg) évoque celui des bleus auvergnats. Comme eux, il est fabriqué au lait de vache et son bleu provient […]

Mimolette (vieille)

La mimolette est un fromage traditionnellement produit dans le nord de la France d’où elle est originaire, dans la région de Lille et également aux Pays-Bas. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’une masse moyenne de 2 kg. Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée. Elle […]

Fondue

Essayez au moins trois types de fondue différents en une seule soirée :
la fondue française traditionnelle, la fondue savoyarde aux champignons, et une recette spéciale surprise.

Vous pourrez profiter d’un buffet à volonté de fondue et de baguettes françaises.

En raison du nombre de places limité, la réservation est obligatoire.

Dégustation de fromages à croûte fleurie

Tout le monde connaît les emblématiques Brie de Meaux ainsi que le Camembert de Normandie, qui donne son nom à la moisissure couvrant tous les fromages à croûte fleurie, le « Penicillium camemberti ». Cette catégorie de fromages est pleine de surprises et peut aller du plus doux au plus caractériel. Venez en apprendre davantage durant une chaleureuse soirée en compagnie des fromages à croûte fleurie et des vins qui les accompagnent à la perfection.

Fondue

Essayez au moins trois types de fondue différents en une seule soirée :
la fondue française traditionnelle, la fondue savoyarde aux champignons, et une recette spéciale surprise.

Vous pourrez profiter d’un buffet à volonté de fondue et de baguettes françaises.

En raison du nombre de places limité, la réservation est obligatoire.

Bleu d’Auvergne

Petit texte d’intro

Cave d’affinage

L’affinage est un processus biochimique complexe, mais d’une manière simple, est la dégradation des constituants physico-chimiques (ou digestion enzymatique) du caillé suivant un temps plus ou moins défini. Ces constituants sont les protéines, les lipides et les glucides du caillé qui vont assurer au fromage un goût plus ou moins prononcé et une texture plus […]

Chaource

Le Chaource est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui trouve ses origines dans la région de Champagne, en France. Ce fromage est une véritable star parmi les produits laitiers français, apprécié tant pour son goût délicat que pour son histoire riche. Le Chaource est fabriqué à partir de lait de vache, […]