Cuvée 70 vieilles vignes

Mimolette (vieille)

La mimolette est un fromage traditionnellement produit dans le nord de la France d’où elle est originaire, dans la région de Lille et également aux Pays-Bas. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’une masse moyenne de 2 kg. Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée. Elle […]

Domaine Lassagne

O’thentique

Brie de Meaux à la moutarde

Le brie de Meaux est un fromage au lait cru dont l’appellation d’origine est préservée commercialement via une AOC depuis 1980. Son aire de production s’étend des plaines briardes jusqu’à la Meuse. Son appellation vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux en France. le fromager sélectionne des Bries de Meaux arrivés […]

Tomme de chèvre cendrée

Le Chèvre cendré est un fromage avec une pâte couleur blanche, fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Son goût caractéristique du fromage caprin ressortira davantage comparé à d’autres fromages du même animal. Les amateurs de fromages souhaitant donner davantage de caractère au fromage de Chèvre cendré, pourront le laisser affiner un peu plus longtemps. De cette […]

Pouligny saint Pierre

Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre berrichon, plus précisément du département de l’Indre, en région Centre-Val de Loire, en France.Il porte le nom de la commune homonyme. Il est protégé par une appellation d’origine contrôlée, depuis février 1972 et par une appellation d’origine protégée, depuis 1996. Au XVIIIe siècle, des faisselles en bois et en […]

Gruyère

réserve Caractéristiques : Le Gruyère se présente sous forme d’une meule de 30 à 40 kg, de 60 à 65 cm de diamètre pour une hauteur de de 11 cm. Goût : Légèrement salé, le Gruyère est un fromage de caractère avec le goût affirmé de noisette caractéristique des fromages à pâte pressée. Dégustation : Avec un vin […]

Perail

Son temps d’affinage varie de 7 à 8 jours et il se déguste frais, sec ou entre deux. Les éleveurs et fromagers travaillent dans le respect des traditions pastorales dans un terroir qui s’étend au sud du Massif Central.Une demande AOC pour le Pérail est en cours. Le Pérail est produit dans le sud-aveyronnaise ainsi […]

Tomme de Savoie

Caractéristique : Historiquement elle est faite à partir des reste de la confection du beurre. C’est historiquement le plus ancien des fromages de Savoie.Elle a la particularité de changer de taux de matière grasse d’une tomme à l’autre. Goût : Pâte souple et ferme à la fois. Le goût de la Tomme dépend de l’affinage et de la […]

Marché de Malostranska