Raclette du Jura

La « Raclette jurassienne » est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Elle se présente en meule « brun-clair ». Sa durée d’affinage est de 8 semaines minimum. Elle se caractérise par son goût parfumé et doux en bouche. Généralement, chacun fait fondre son fromage (compter environ 200g environ par personne) dans le four à raclette placé au centre de la table. Elle se déguste accompagnée de pommes de terre et de charcuterie.