Tomme de chèvre des Pyrénées

fermière

La Tomme de Chèvre est une tomme fermière fabriquée dans les Pyrénées. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, dont la pâte est souple et très agréable en bouche car à sa texture moelleuse.

Fabrication artisanale, de la Vallée d’Aspe dans les Pyrénées, sa pâte est blanche quand il est jeune, mais elle brunit en vieillissant. Elle a une texture souple et onctueuse jeune, et est plus sèche lorsqu’elle a quelques mois d’affinage.

région :
Pyrénées
pâte :
mi-dure
croûte :
morgée
lait :
Chèvre
affinage :
m.g. :
45%
109,-/100g

Fromages à pâte pressée non cuite

Les fromages à pâte pressée non cuite sont des fromages qui ont été soumis à pression pendant un certain temps, dans le but d’éliminer une partie du petit lait.

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