Roquefort

Caractéristiques : C’est un fromage à pâte persillée au lait de brebis, qui est fabriqué dans les Causses. L’affinage doit être assuré dans les caves naturelles de la commune de Roquefort-sur-Soulzon, à l’hygrométrie et température constantes.

Goût : C’est un fromage très puissant en bouche, au goût salé et très caractéristique.

Dégustation : Le Roquefort aime les vins fort et doux à la fois. Qui d’autre qu’un Porto pourrait supporter la confrontation.