Fransýr

Vítejte na stránkách sýrárny Fransýr, Najdete zde všechny praktické informace o obchodě v Lucerně, našich sýrech, vínech i uzeninách. Přejeme Vám příjemné čtení a těšíme se na setkání s Vámi.

Tým Fransýr

Naše Sýry

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou jsou po jednu hodinu zahřívány na teplotu 50 °C a následně vystaveny dvacetihodinovému lisování pod silným tlakem. Tento postup slouží k odloučení maximálního množství syrovátky.

Sýry s lisovanou nedohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou nedohřívanou hmotou jsou sýry, které se po určitou dobu lisují, čímž se odlučuje část syrovátky.

Sýry s bílou plísní na povrchu

Sýry s měkkou hmotou nazýváme takové sýry, které během výroby nepodléhají ani zahřívání, ani lisování. Zráním se jejich hmota zjemňuje, až rozplývá.

Sýry s omývanou kůrkou

Sýry s měkkou hmotou nazýváme takové sýry, které během výroby nepodléhají ani zahřívání, ani lisování. Zráním se jejich hmota zjemňuje, až rozplývá.

Kozí sýry

Kozí sýry představují samostatnou skupinu sýrů, jejichž společným jmenovatelem je původ ve výhradně kozím mléce.

Sýry s plísňovou hmotou

Sýry s plísňovou hmotou vznikají přidáním plísňové kultury (penicillium roqueforti či penicillium glaucum) v průběhu tvarování do bochníků.

Naše další produkty

Sýr má rád společnost. Nechte se zlákat našimi víny, uzeninami a dalšími lahůdkami.

Co je to „CHOP“?

Většina našich produktů nese označení CHOP, co to ale vlastně znamená ?