Dégustation de fromages à croûte fleurie

Tout le monde connaît les emblématiques Brie de Meaux ainsi que le Camembert de Normandie, qui donne son nom à la moisissure couvrant tous les fromages à croûte fleurie, le « Penicillium camemberti ». Cette catégorie de fromages est pleine de surprises et peut aller du plus doux au plus caractériel. Venez en apprendre davantage durant une chaleureuse soirée en compagnie des fromages à croûte fleurie et des vins qui les accompagnent à la perfection.

Ossau-Iraty AOP

Fermier L’Ossau Iraty fermier est un fromage de brebis AOP provenant du Pays Basque et fabriqué à partir du lait cru de l’animal, issu de la même ferme. À pâte pressée non cuite, il est affiné pendant 3 mois au minimum afin de faire ressortir un goût unique en son genre. Pour un fromage de brebis AOP comme […]

Pouligny saint Pierre

Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre berrichon, plus précisément du département de l’Indre, en région Centre-Val de Loire, en France.Il porte le nom de la commune homonyme. Il est protégé par une appellation d’origine contrôlée, depuis février 1972 et par une appellation d’origine protégée, depuis 1996. Au XVIIIe siècle, des faisselles en bois et en […]

Mothais sur feuille

Le mothais-sur-feuille se présente sous la forme d’un gros palet de chèvre très moelleux, qui reste fondant même après un affinage prolongé. Il est posé sur une feuille brune de châtaignier, dont la vertu n’est pas seulement décorative. Les feuilles aident le fromage à rester plus longtemps humide. Elles sont récoltées à même l’arbre, à l’automne, dès les premières gelées, pendant […]

Coastal Cheddar – 1 an

Le Coastal cheddar est élevé à la ferme laitière Ford Farm située sur la côte jurassique du patrimoine mondial dans l’air marin salé.Coastal a été développé pour répondre à la demande des consommateurs de cheddars riches, robustes et matures. Vieilli pendant un minimum de quinze mois, Coastal est souvent caractérisé par un croquant distinctif – […]

Fourme d’Ambert au Sauternes

Le mariage obéit à quelques règles précises : « il faut piquer le fromage d’une manière précise, verser l’alcool et refermer avec la même matière. J’amène ensuite la fourme à devenir une boule bien crémeuse ». La fourme est ensuite retournée tous les deux-trois jours « pour que l’alcool puisse s’imprégner dans l’intégralité ». Trois […]

Tomme des Pyrénées

fermière La Tomme des Pyrénées est un fromage à pâte pressée non cuite exclusivement fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte de couleur ivoire à jaune pâle est souple, parsemée de nombreuses ouvertures réparties sur l’ensemble de la tranche. La Tomme des Pyrénées offre un goût agréable et franc, délicatement acidulé pour la croûte […]

Époisses

L’Epoisses est un fromage au lait cru ou pasteurisé et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, originaire du village d’Epoisses, dont il porte le nom. Ce village est situé dans le département de la Côte d’or en région Bourgogne-Franche-Comté.Sa zone de production s’étend aujourd’hui sur tout le département de la Côte d’or […]

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