Parmigiano Reggiano
di Vacche Rosse
Charakteristika: Bochník sýru Parmesan je vysoký 18 až 25 cm, má průměr od 35 do 45 cm a váží 20 až 40 kilogramů. Je vyráběný z mléka zvláštní rasy červených krav, které mu propůjčuje slámovou barvu.
Chuť: Mléku červených krav vděčí Parmesan také za svou ovocnou a intenzivní, ačkoli jemnou a značně slanou chuť s granulovitou strukturou, kterou jistě zaznamenáte mezi zuby.
Degustace: Bude samozřejmě ozdobou mnohých receptů, ale potěší i samotný v doprovodu skvělých vín jako Monbazillac nebo Champagne.
Kraj :
Itálie
těsto :
tvrdé
kůra :
-
mléko :
kravské
zrání :
minimálně 24 měsíců
tuk :
45 až 50 %
