Malostranské trhy

Chablis

Zrající Sklep

Rafinace je složitý biochemický proces, ale jednoduchým způsobem je to degradace fyzikálně-chemických složek (nebo enzymatického štěpení) tvarohu podle více či méně definované doby. Těmito složkami jsou proteiny, lipidy a uhlohydráty tvarohu, které dodávají sýru více či méně výraznou chuť a více či méně pružnou texturu v závislosti na vyrobeném sýru. Aby bylo možné tyto různé […]

Raclette králů

Přijďte oslavit Tři Krále originálním způsobem s raclette a „galette des rois“ (královským koláčem), vše v rámci nezapomenutelného večera. Z důvodu omezeného počtu míst je nutná rezervace.

Crème fraîche

Co je Fransyr

Fransýrova závist vychází z postřehu, že navzdory příznivé geografické poloze a skutečnému nadšení pro dobré věci, kultura kvalitního sýra v České republice chybí.Fransýr z lásky k zemi a jejím obyvatelům hodlá hledat nejlepší sýry z Francie a dalších evropských zemí a podělit se o své zkušenosti a know-how, díky nimž budete žít typicky francouzským uměním […]

Plateaux cadeaux

Pro výroční akce a jiné zvláštní události.

Le Beaujolais Nouveau

Le Beaujolais Nouveau est arrivé aneb mladé víno je konečně tady! Přijďte ochutnat letošní sklizeň, ať už jen samotné víno, nebo spolu se sýrovým talířem, francouzskými paštikami, šunkami a klobáskami. Doporučujeme rezervaci předem.

Gruyère

Si la Suisse reste le berceau du gruyère, ce fromage est également fabriqué en France depuis plusieurs siècles. Le gruyère est un fromage au lait cru de vache que nous trouvons fréquemment sur nos plateaux de fromages et dans nos assiettes, sublimés dans des recettes variées. Reconnu par une appellation d’origine contrôlée depuis 2007, ce […]

Langres

Le Langres est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, originaire du plateau de Langres dans le département de la Haute-Marne dans la région Grand-Est. Sa zone de production définie par son cahier des charges s’étend sur le département de la Haute-Marne et sur quelques communes des […]

Roquefort

Le Roquefort est un fromage au lait cru et entier de brebis, à pâte persillée et à croûte naturelle, produit exclusivement dans une grande partie du département de l’Aveyron et quelques communes des départements de l’Aude, la Lozère, le Gard, l’Hérault et le Tarn en région Occitanie. Son affinage est obligatoirement réalisé dans les caves naturelles situées […]