Gruyère

réserve

Charakteristika: Bochník sýru Gruyère váží 30 až 40 kg, má průměr 60 až 65 cm a výšku 11 cm.

Chuť: Lehce slaný Gruyère je výrazný sýr s jasnou chuťovou linkou po lískových oříšcích, typickou pro lisované sýry.

Degustace: Spolu se sýrem Vacherin Fribourgeois si ho můžete vychutnat i jako fondue. Doprovoďte jej lehkým a ovocným vínem, z červených vín například Beaujolais-Village nebo z bílých alsaským Rieslingem.

Kraj :
Švýcarsko
těsto :
tvrdé
kůra :
kartáčovaná
mléko :
kravské
zrání :
minimálně 15 měsíců
tuk :
45 až 50 %

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou

Sýry s lisovanou dohřívanou hmotou jsou po jednu hodinu zahřívány na teplotu 50 °C a následně vystaveny dvacetihodinovému lisování pod silným tlakem. Tento postup slouží k odloučení maximálního množství syrovátky.

Další produkty ve stejné kategorii :