Tomme de Savoie

Caractéristique : Historiquement elle est faite à partir des reste de la confection du beurre. 
C’est historiquement le plus ancien des fromages de Savoie.
Elle a la particularité de changer de taux de matière grasse d’une tomme à l’autre.

Goût : Pâte souple et ferme à la fois. Le goût de la Tomme dépend de l’affinage et de la saison. 
Jeune, son goût sera plutôt doux avec une pointe d’acidité.
Ce goût va s’affirmer avec le temps, tout en gardant son arôme délicat et subtil.

Dégustation : La Tomme de Savoie se marie bien avec un vin rouge léger de type Pinot noir, ou fruité comme le gamay.

région :
Savoie
pâte :
mi-dure
croûte :
fleurie
lait :
Vache
affinage :
5 semaines minimum
m.g. :
48%

Fromages à pâte pressée non cuite

Les fromages à pâte pressée non cuite sont des fromages qui ont été soumis à pression pendant un certain temps, dans le but d’éliminer une partie du petit lait.

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