Saint-Félicien

Caractéristiques : Le Saint-Félicien se présente comme un petit fromage de forme circulaire de 180 grammes. Il a une croûte fleurie de couleur blanche à ivoire.

Goût : Assez crémeux, le Saint Félicien en tire une onctuausité, avec de légères pointes de sel et de noisette. Suivant l’affinage, il peut être doux ou plus typé.

Dégustation : Suivant s’il est plus ou moins fait, le Saint-Félicien se retrouvera en debut ou vers la fin du plateau de fromage. Il s’accompagne volontier d’un vin rouge fruité comme un Brouilly par exemple.

région :
Dauphiné
pâte :
molle
croûte :
fleurie
lait :
Vache
affinage :
4 à 6 semaines
m.g. :
60%
195,-/pièce

fromages à croute fleurie

Les fromages sont dit à pâte molle s’ils ne subissent ni chauffage ni pressage durant leur préparation. La pâte devient onctueuse voire coulante à maturité.

Autres produits de la même catégorie :

Chaource

Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier dont la composition n’est pas modifiée. Le Chaource est un fromage ancien, connu au Moyen-Age. Le Chaource provient à l’origine du village du même nom, dans l’Aube, au 14ème siècle. Il aurait […]

Brie de Meaux

le Brie de Meaux a été Couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 au cours d’un dîner organisé par Talleyrand. D’un diamètre et d’un poids imposants, il est rarement présenté entier sauf chez les fromagers qui le conservent posé sur un paillon. Sous sa croûte se cache une pâte souple […]

Brie de Meaux à la moutarde

Le brie de Meaux est un fromage au lait cru dont l’appellation d’origine est préservée commercialement via une AOC depuis 1980. Son aire de production s’étend des plaines briardes jusqu’à la Meuse. Son appellation vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux en France. le fromager sélectionne des Bries de Meaux arrivés […]

Chèvre des crémiers

Caractéristiques : Le chèvre des crémiers se présente sous la forme d’un hexagone d’un kilo. Goût : Du fait de sa nature crémeuse, son goût va plutôt vers la légèreté et la fraîcheur lactique avec ce léger goût chèvre qui crée une longueur en bouche. Sa pâte, de couleur crème fond en bouche. Dégustation : […]

Petit délice des crémiers

Le délice du crémier est un fromage originaire de France, de la région de la Bourgogne et plus particulièrement du département de l’Yonne. Cette onctueuse triple crème est élaborée à partir de lait de vache pasteurisé et de crème. Le Délice mûrit jusqu’à 14 jours en cave et est ensuite placé dans une boîte en […]

Camembert de Normandie

Caractéristiques: Le Camembert de Normandie est un fromage que l’on ne présente plus, tellement il est associé à la France et à sa culture gastronomique. Il doit son nom au village de Camembert dans l’orne.Il ne faut pas confondre le Camembert de Normandie, qui est une AOC, avec le camembert fabriqué en Normandie qui n’est […]

Saint Marcellin

Le marché de Saint-Marcellin, en Isère, en vendait au XVe siècle. A force d’en vendre Saint-marcellin lui imprima son nom. Un beau jour de l’an 1447, Louis XI, sauvé d’un ours par 2 bucherons de la Drôme, le découvre en se remettant de ses émotions en partageant pain et fromage. En remerciement le dauphin promit d’anoblir […]