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fromages à croute fleurie

Les fromages sont dit à pâte molle s’ils ne subissent ni chauffage ni pressage durant leur préparation. La pâte devient onctueuse voire coulante à maturité.

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Le brie de Meaux est un fromage au lait cru dont l’appellation d’origine est préservée commercialement via une AOC depuis 1980. Son aire de production s’étend des plaines briardes jusqu’à la Meuse. Son appellation vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux en France. le fromager sélectionne des Bries de Meaux arrivés […]

Saint Marcellin

Le marché de Saint-Marcellin, en Isère, en vendait au XVe siècle. A force d’en vendre Saint-marcellin lui imprima son nom. Un beau jour de l’an 1447, Louis XI, sauvé d’un ours par 2 bucherons de la Drôme, le découvre en se remettant de ses émotions en partageant pain et fromage. En remerciement le dauphin promit d’anoblir […]

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Chèvre des crémiers

Caractéristiques : Le chèvre des crémiers se présente sous la forme d’un hexagone d’un kilo. Goût : Du fait de sa nature crémeuse, son goût va plutôt vers la légèreté et la fraîcheur lactique avec ce léger goût chèvre qui crée une longueur en bouche. Sa pâte, de couleur crème fond en bouche. Dégustation : […]

Chaource

Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier dont la composition n’est pas modifiée. Le Chaource est un fromage ancien, connu au Moyen-Age. Le Chaource provient à l’origine du village du même nom, dans l’Aube, au 14ème siècle. Il aurait […]

Camembert de Normandie

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