Ossau-Iraty
Un Ossau Iraty fermier est un fromage de brebis AOP provenant du Pays Basque et fabriqué à partir du lait cru de l’animal, issu de la même ferme. A pâte pressée non cuite, il est affiné pendant 3 mois au minimum afin de faire ressortir un goût unique en son genre.
Pour un fromage de brebis AOP comme l’Ossau Iraty fermier, il faut garder à l’esprit que les saveurs délivrées par ce dernier seront dépendantes de la nourriture consommées par les bêtes en pâturent dans les montagnes Pyrénéennes. Au goût, avec des saveurs de noisette