Munster
La croûte du Munster est lisse, légèrement humide, allant du jaune orangé au rouge orangé.
La pâte est souple et onctueuse.
L’odeur typique est très caractéristique.
Sa saveur est franche et relevée.
Parmi les composants de son élaboration se trouve la bactérie bacterium linens (Brevibacterium linens), communément appelée « ferment du rouge », qui est aussi utilisée pour la fabrication des fromages type Maroilles, Raclette pour lesquels elles assurent la couverture des surfaces de ces fromages à croûte lavée.
région :
pâte :
croûte :
lait :
affinage :
m.g. :
