Langres

Caractéristiques : Le Langres a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’affine, car il n’est jamais retourné. Certains amateurs versent dans cette cavité quelques gouttes de marc de champagne…

Goût : Son odeur est intense tandis que sa saveur acidulée est accompagnée d’arômes marqués caractéristiques, d’une force agréable mais sans excès. Son goût est adouci par une texture fondante et crémeuse en bouche.