Fourme d’Ambert

Caractéristiques : La fourme d’Ambert a une forme bien particulière, un cylindre de plus ou moins 19 cm de hauteur et de 13 cm de diamètre pour un poids d’à peu près 2 kilo. Sa croûte est grise et sèche. Sa pâte est couleur crème mouchetée de persillage de couleur bleu gris.

Goût : La grande particularité de la fourme d’Ambert est d’être reconnu comme étant le fromage à pâte persillée le plus doux. Souple et moelleuse en bouche elle donne la vraie mesure d’un bleu d’exeption.

Dégustation : Elle se dégustera, malgré sa douceur, en fin de plateau de fromage. Elle s’accompagnera très bien d’un vin blanc moelleux comme le Coteaux du Layon.