Munster
La croûte du Munster est lisse, légèrement humide, allant du jaune orangé au rouge orangé.La pâte est souple et onctueuse.L’odeur typique est très caractéristique.Sa saveur est franche et relevée. Parmi les composants de son élaboration se trouve la bactérie bacterium linens (Brevibacterium linens), communément appelée « ferment du rouge », qui est aussi utilisée pour la fabrication des […]
Maroilles
Le Maroilles, appelé aussi Marolles, est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, produits dans les départements du Nord et de l’Aisne, en région Hauts-de-France. Son nom lui vient du village de Maroilles d’où il est originaire et où existait une importante abbaye dans laquelle […]
Langres
Caractéristiques : Le Langres a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’affine, car il n’est jamais retourné. Certains amateurs versent dans cette cavité quelques gouttes de marc de champagne… Goût : Son odeur est intense tandis que sa saveur acidulée est accompagnée d’arômes marqués […]