Cheddar
Sýr Cheddar je velký cestovatel. Díky bývalému britskému impériu poznal celou planetu a v současné době je tento kravský sýr produkován na všech světadílech. Jeho výroba je velmi spektakulární. Jakmile se mléko srazí, hmota se rozseká, energicky pomele a spojí se solí (někdy i vidlemi), následně se na pláténku znovu vloží do formy. Výhodou tohoto postupu je dlouhodobá konzervace. Sýr je mírně hrudkovitý, zejména jeho tradičnější verze, s jemně nakyslou ale příjemnou a charakteristickou chutí. V rámci zachování tradice chrání Angličané od roku 1997 West Country Farmhouse Cheddar označením CHOP.