Tomme crayeuse

Tomme crayeuse

type

  • tomme

Région

  • Savojsko

Pâte

  • lisovaná a nevařená

Croûte

  • porostlá plísní

Lait

  • syrové kravské

Affinage

  • minimálně 2 měsíce

Matière grasse

  • 24%

popis

Charakteristika : Za svůj název vděčí drobivé a bělostné hmotě evokující křídu, které bylo dosaženo dlouhým procesem zrání a díky kterému je ve svém středu nakyslý.
Tento sýr prodělává dvojí proces zrání v teplém a následně chladném sklepu. Mezi středem a jeho měkčími okraji se tak dociluje velkého chuťového kontrastu.
Chuť : Kůrka voní po humusu, zatímco střed evokuje citrusové plody a někdy i zeminu.
Degustace : Můžeme jej doprovodit lehkými červenými víny v době jeho mladosti a silnějšími typy je-li vyzrálý.

Le club des amateurs du bon fromage

Profiter d’une remise de 5% sur tout nos produits.

  • Apres inscription, il vous suffit de venir chercher votre carte de fidélité en boutique.