Reblochon Fermier (AOP)

Reblochon Fermier (AOP)

Région

  • Savojsko

Pâte

  • lisovaná a nevařená

Croûte

  • lepkavá

Lait

  • syrové kravské

Affinage

  • quatre semaines minimum

Matière grasse

  • 45%
appréciations3
vues399
ajouter le Leden 2016
mis a jour le Květen 2016

popis

Caractéristiques: L’origine du Reblochon commence au 13eme siècles. Les fermiers devaient alors une redevance sur le lait aux seigneurs locaux. Attendant que les contrôleurs soient partis, ils effectuaient alors une seconde traite, plus riche en crème. C’est ainsi qu’est né le ” reblochon “, terme inspiré du patois savoyard, ” reblocher “, qui signifie traire à nouveau. Il est issu de l’agriculture des montagnes de Savoie, au lait exclusivement cru et produit par des races montagnardes (Abondance, Montbéliarde et Tarine).

Goût: En bouche, le Reblochon révèle une saveur subtile et veloutée, relevée d’une fine tonalité de noisette.

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