Gruyère

Si la Suisse reste le berceau du gruyère, ce fromage est également fabriqué en France depuis plusieurs siècles. Le gruyère est un fromage au lait cru de vache que nous trouvons fréquemment sur nos plateaux de fromages et dans nos assiettes, sublimés dans des recettes variées. Reconnu par une appellation d’origine contrôlée depuis 2007, ce fromage est très ancien, car il serai fabriqué depuis l’Antiquité ! Toutefois, le terme actuel de gruyère date, quant à lui, du XVIIème siècle. Si nous le consommons régulièrement, nous ne connaissons pas encore tous ses secrets.

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